Виолета, това което имаш са т.нар. SCOBY-та – symbiotic organism of bacteria and yeast – и те имат специфични предпочитания с какво да се хранят. Например SCOBY-то на комбуча може да се използва само за комбуча, дори и смяната на чая с друг е проблем. На същият принцип са кефирните гъби – има такава за мляко и такава за вода, двете дори не са взаимозаменяеми. Така че, отговорът е не, не може да се заменят гъбите.
Ginger bug е различен и той може да се използва като стартиращ агент, така че с него можеш да направиш квас :))